Pastel de queso con salsa de cerezas

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Aprovecha la temporada de cerezas para preparar este delicioso pastel; es tan fácil de preparar como deliciosa. Consiéntete a ti o a los más pequeños de la casa con este postre.

Acerca de esta receta
Tiempo:
4 hrs. 50 min.
Costo:
Medio
Dificultad:
Bajo
Porciones:
8
Ingredientes:
800 g de cerezas
1 paquete de galletas de vainilla
180 g de mantequilla 8 frascos
1⁄2 litro de leche
5 cdas. de azúcar

2 sobres de grenetina 250 g de queso mascarpone
400 ml de crema para batir

Pasos a seguir:

1. Lava las cerezas y descorazona
2. Tritura las galletas, mezcla con la mantequilla y rellena el fondo de cada frasco.
3. Prepara el relleno en una olla al fuego, la mitad de la leche con el azúcar.
4. Con la otra mitad de la leche fría, disuelve los dos sobres de grenetina; reserva.
5. Añade a la primera mezcla de leche y azúcar, el queso mascarpone y la crema.
6. Calienta la otra parte de la leche con la grenetina disuelta y remueve hasta que empiece a hervir y espese.
7. Vuelca todo el contenido sobre la base de galletas y deja que se enfríe; reserva. Refrigera por 4 horas o un día.
8. Prepara la cobertura de cerezas calentando en una olla, una taza de agua con 250 gramos de azúcar hasta disolver.
   9 Pon las cerezas y hierve 10 minutos para que se cuezan sin deshacerse. Enfría y sirve los pasteles con la salsa de cereza.

Tips:
Si gustas puedes decorar con un poco de chocolate derretido.